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竹筍加工剩余物制備固態酵素調味品的方法

1157   編輯：管理員   來源：中冶有色網  
2023-03-19 05:14:28
本發明公開了一種竹筍加工剩余物制備固態酵素調味品的方法，其特征在于由以下步驟制備：1）原料勻漿制備；2）物料混合；3）浸提；4）過濾；5）培蒸滅菌；6）發酵；7）后處理；8）調配；9）均質；10）脫氣；11）殺菌；12）干燥。本發明利用筍蒲頭自身的營養物質氨基酸、膳食纖維、糖等和高活性酶，進行發酵，并輔以甘草、箬竹葉增香調味和抑制雜菌生長，輔以生姜降低竹筍的寒涼，得竹筍酵素液，將該酵素液與筍蒲頭勻漿液，混勻，干燥，得到固體竹筍酵素調味品。該調味品，不僅含有酵素的營養物質和多量的鮮味物質氨基酸，味道鮮美，富含竹筍膳食纖維，解決了筍蒲頭廢棄物污染問題。
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聲明：
“竹筍加工剩余物制備固態酵素調味品的方法” 該技術專利(論文)所有權利歸屬于技術(論文)所有人。僅供學習研究，如用于商業用途，請聯系該技術所有人。
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