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全果利用制備NFC橙汁飲料的加工方法

818   編輯:管理員   來源:中冶有色網  
2023-03-19 04:58:31
本發明公開了一種全果利用制備NFC橙汁的加工方法。包括以下步驟:(1)揀選橙子原料后進行清洗、分離;(2)果肉榨汁,得到果漿;果皮切??;(3)果渣(包括切碎的果皮果粒和果肉榨汁后的廢料殘渣)中果膠提?。合蚬す<肮屑尤胨崴芤?,煮沸保持1h,過濾;醇沉:向濾液中加入乙醇,過濾,固體即為果膠粗產品;將果膠進行低溫干燥,粉碎過篩,得到果膠;(4)將提取出的果膠回添至果漿中;(5)剪切過濾;(6)高壓均質;(7)瞬時殺菌;(8)無菌灌裝,低溫貯藏。本發明利用廢渣提取果膠并將其作為穩定劑回添至NFC橙汁中,不僅大大提高了橙汁的穩定性,而且實現了資源的可持續利用,有利于保護環境,維持生態平衡。
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