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小麥高水分組織化蛋白加工方法

1090   編輯：管理員   來源：中冶有色網  
2023-03-19 03:13:26
本發明公開了一種小麥高水分組織化蛋白加工方法，包括下述步驟：斬拌混料；組織化；切斷；其中：所述斬拌混料的方法為：甩掉小麥濕面筋表層自由水，獲得水分含量為50-80％的小麥濕面筋，倒入斬拌機中，加入蛋白粉，斬拌至混合均勻后，絞成水分含量為50-80％的條狀餡料；所述組織化的方法為：擠壓所述條狀餡料，擠壓溫度為60-200℃，螺桿轉速為200-300r/min，擠壓模頭溫度為120-130℃，壓力為3.0-4.5MPa。該方法通過斬拌、混合等方式平衡至高水分組織化蛋白所需水分，直接喂料進入雙螺桿擠壓機組織化處理后即可獲得高水分組織化蛋白產品，本發明有效規避了小麥蛋白谷朊粉干燥加工工序，減少了能源的浪費和廢水的排放，是一種綠色、無污染的加工方法。
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聲明：
“小麥高水分組織化蛋白加工方法” 該技術專利(論文)所有權利歸屬于技術(論文)所有人。僅供學習研究，如用于商業用途，請聯系該技術所有人。
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