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制備速凍薯條的方法

859   編輯：管理員   來源：中冶有色網  
2023-03-05 00:40:01
本發明的目的是提供一種制備速凍薯條的方法，利用馬鈴薯原料，研究速凍薯條加工工藝中預處理的干燥溫度、干燥時間和預油炸時間對產品的顏色、含水率和含油率的影響，并以優質薯條的質量為目標，進行速凍薯條制備工藝的合理開發，得到的薯條色差值為3.99～4.45，含水率為37.5%～38.5%，含油率為14.34%～14.85%，薯條有外脆內軟的質地，質構特性良好，各項指標略優于商品薯條的指標值，且工藝操作簡單，成本低，具有較好商業前景，適于市場推廣。
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“制備速凍薯條的方法” 該技術專利(論文)所有權利歸屬于技術(論文)所有人。僅供學習研究，如用于商業用途，請聯系該技術所有人。
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