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白酒配方及釀造工藝

1495   編輯：管理員   來源：中冶有色網  
2023-03-18 14:32:39
本發明公開了一種白酒配方，包括以下重量份的原料，優質玉米500份；優質玉米芯100份，稻殼50份，酒曲子2份。一種白酒釀造工藝，包括以下步驟，(1)全梨木制作凈桶，鍋蓋無縫拼接；(2)原料粉碎，加輔料加水封存；(3)蒸料，蒸透出鍋；(4)降溫；(5)加酒曲下窖；(6)起窖蒸餾出酒；(7)頭鍋原料出鍋后加酒曲發酵；(8)起窖蒸餾出酒，出糟。本發明以優質的糧食和關東龍首山富含礦物質的山泉為原料，使用全木質拼接蒸鍋釀造，兩次下窖兩次出酒，保證酒的營養性；酒質晶亮透明，香氣突出，令人陶醉，敞杯不飲，香氣撲鼻，開懷暢飲，滿口生香，飲后杯香，持久不散，口味綿軟細膩，落口甘甜，酒體豐滿醇厚，回味悠長。
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