白酒配方及釀造工藝

本發(fā)明公開(kāi)了一種白酒配方，包括以下重量份的原料，優(yōu)質(zhì)玉米500份；優(yōu)質(zhì)玉米芯100份，稻殼50份，酒曲子2份。一種白酒釀造工藝，包括以下步驟，(1)全梨木制作凈桶，鍋蓋無(wú)縫拼接；(2)原料粉碎，加輔料加水封存；(3)蒸料，蒸透出鍋；(4)降溫；(5)加酒曲下窖；(6)起窖蒸餾出酒；(7)頭鍋原料出鍋后加酒曲發(fā)酵；(8)起窖蒸餾出酒，出糟。本發(fā)明以?xún)?yōu)質(zhì)的糧食和關(guān)東龍首山富含礦物質(zhì)的山泉為原料，使用全木質(zhì)拼接蒸鍋釀造，兩次下窖兩次出酒，保證酒的營(yíng)養性；酒質(zhì)晶亮透明，香氣突出，令人陶醉，敞杯不飲，香氣撲鼻，開(kāi)懷暢飲，滿(mǎn)口生香，飲后杯香，持久不散，口味綿軟細膩，落口甘甜，酒體豐滿(mǎn)醇厚，回味悠長(cháng)。