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果味辣椒醬及其制備方法

1123   編輯：管理員   來源：中冶有色網  
2023-03-18 14:32:36
公開一種添加蘋果、梨、葡萄干、枸杞、紅棗、番茄等配料的辣椒醬,加以鹽、白醋、甜面醬、味精、大蒜、糖、等輔料,經加工制成安全具有保健功能的果味辣椒醬及其制備方法。該果味辣椒醬的配方如下:以3-5KG鮮辣椒重量為基準,按重量配比,添加100G-500G蘋果、100G-500G梨、葡萄干10-100G、枸杞10-100G、紅棗50-200G、100-500G大蒜、400-600G白醋、30-50G味精、60-120G甜面醬、100-500G番茄、200-400G鹽、250-500G白砂糖組成。本發明在護色后直接破碎,添加各種配輔料,不加酶制劑,經過熬制,縮短了加工時間,降低了加工成本,保留了其中的礦物質、維生素和膳食纖維。其制品營養豐富、保健養生等優點,易于各類人群接受。
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