提高綠豆酒出酒率的方法

本發(fā)明公開(kāi)的屬于釀酒技術(shù)領(lǐng)域，具體為一種提高綠豆酒出酒率的方法，該提高綠豆酒出酒率的方法包括如下步驟：S1：制曲：以小麥、大麥和豌豆為制曲原料進(jìn)行制曲，在制曲的過(guò)程中加入綠豆粉，且綠豆粉的添加量為制曲原料的40％?45％；S2：綠豆糊化：將綠豆糊化，然后加入納豆菌發(fā)酵44?52小時(shí)，高溫滅菌，再與釀酒原料和輔料進(jìn)行攪拌；S3：加曲：在加曲的過(guò)程中，首先降溫至加曲溫度，加入粉碎好的中溫曲、大火曲、綠豆曲和酯化紅曲，與糧糟拌合均勻，綠豆酒中含有多種維生素和礦物質(zhì)，營(yíng)養價(jià)值頗高，且具有清熱解毒、清熱消暑、解酒的保健功效，大大提高了出酒率和優(yōu)級率，降低了釀酒的成本，且工藝簡(jiǎn)單，便于大規模生產(chǎn)。