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提高綠豆酒出酒率的方法

1216   編輯：管理員   來源：中冶有色網  
2023-03-18 14:32:32
本發明公開的屬于釀酒技術領域，具體為一種提高綠豆酒出酒率的方法，該提高綠豆酒出酒率的方法包括如下步驟：S1：制曲：以小麥、大麥和豌豆為制曲原料進行制曲，在制曲的過程中加入綠豆粉，且綠豆粉的添加量為制曲原料的40％?45％；S2：綠豆糊化：將綠豆糊化，然后加入納豆菌發酵44?52小時，高溫滅菌，再與釀酒原料和輔料進行攪拌；S3：加曲：在加曲的過程中，首先降溫至加曲溫度，加入粉碎好的中溫曲、大火曲、綠豆曲和酯化紅曲，與糧糟拌合均勻，綠豆酒中含有多種維生素和礦物質，營養價值頗高，且具有清熱解毒、清熱消暑、解酒的保健功效，大大提高了出酒率和優級率，降低了釀酒的成本，且工藝簡單，便于大規模生產。
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“提高綠豆酒出酒率的方法” 該技術專利(論文)所有權利歸屬于技術(論文)所有人。僅供學習研究，如用于商業用途，請聯系該技術所有人。
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