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添加功能性糖的牛骨蛋白糖制備方法

749   編輯：管理員   來源：中冶有色網  
2023-03-18 14:32:31
本發明公開一種添加功能性糖的牛骨蛋白糖，其特征在于，包括以下重量份組分：鮮牛骨50-60、胰蛋白酶0.3-0.4、高筋精粉5-6、異麥芽酮糖醇0.6-0.8、麥芽糖醇0.7-0.9、甘露糖醇1-2、低聚異麥芽糖1.4-1.8、麥芽糊精0.3-0.5、薄荷油1-2。本發明采用牛骨蛋白酶解液與功能糖直接結合、采用硬脂酸鎂做成型劑、采用牛骨油混合的高筋面粉做糖心制備包心牛骨蛋白糖，該糖高蛋白、高礦物質、低糖，低含量的牛油和薄荷油做的糖心，在充分利用了牛骨油的同時，使得該糖由外到內具有獨特的口味結合，不管是整體咀嚼還是破碎食用，都會讓人有味覺一新的感覺。
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“添加功能性糖的牛骨蛋白糖制備方法” 該技術專利(論文)所有權利歸屬于技術(論文)所有人。僅供學習研究，如用于商業用途，請聯系該技術所有人。
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通用技術
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