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發酵型辣椒飲料及其加工方法

1025   編輯：管理員   來源：中冶有色網  
2023-03-18 14:32:13
一種發酵型辣椒飲料及其加工方法，是取洗凈的新鮮青辣椒搗碎成泥漿狀，加入白砂糖及礦泉水，并接種活性干酵母菌后發酵，再壓濾取汁，板框精濾除去辣椒皮渣，得到的澄清汁經高壓脈沖電場處理后，進行熱灌裝、密封，冷卻而成。如此，本發明方法通過將新鮮青辣椒進行短時間發酵生產出低醇飲料，該飲料酒精含量低于5°，既保留了辣椒特有的風味，又增加了發酵風味，沒有酒精的刺激性口感，且成品中雜醇油含量低于50ppm，是介于傳統果酒和軟飲料之間的獨特新食品。
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“發酵型辣椒飲料及其加工方法” 該技術專利(論文)所有權利歸屬于技術(論文)所有人。僅供學習研究，如用于商業用途，請聯系該技術所有人。
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