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復合超微粉果酒的釀造方法

758   編輯：管理員   來源：中冶有色網  
2023-03-18 14:31:58
隨著國家的發展和人們的生活水平的提高，人們更加注重營養健康，果酒成越來越受到人們的喜愛。且中國是個水果生產大國，水果資源豐富。果酒釀造過程中應具有方便、快捷、安全、衛生、便于機械化生產、質量標準化統一。但是，在目前果酒釀造工藝中存在諸多不足之處，本發明提供了一種水果超微粉制備方法，該方法具有以下創新性：一、原料質量標準化統一；二、果酒在發酵過程中，提高了水果中營養成分溶出速度和溶出量；三、采用超微粉碎技術對原料進行破碎處理，會更好的保留了水果中有效成分如纖維素、維生素C類、維生素B類及水果中富含的礦物質損失，從而提高了果酒中營養物質，同時也提高了水果中多種營養物質的協同作用；四、省去在果酒釀造中皮渣的分離階段，使工藝更加簡潔，大大縮短了果酒發酵周期并且提高了大量的原料的利用率，減少了企業費用支出。
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