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發酵植物蛋白的制備方法

1135   編輯：管理員   來源：中冶有色網  
2023-03-18 14:31:17
本發明涉及到一種發酵植物蛋白的制備方法,其特征在于包括下述步驟:(1)將去植物蛋白原料粉碎,放入無氧發酵容器,得到粉碎的植物蛋白粕;(2)處理反芻動物瘤胃獲得瘤胃液;(3)配制礦物質緩沖液;(4)將瘤胃濾液接種到植物蛋白粕中,加入礦物質緩沖液和非蛋白氮,混合均勻,通入CO2氣體除氧;(5)在35-43℃下厭氧發酵24-84小時,然后于50-70℃下干燥,即得到發酵植物蛋白。與現有技術相比,本發明利用反芻動物廢棄資源為菌源,對植物蛋白中主要抗營養因子去除效果很明顯,胰蛋白酶抑制因子高效降解,其活性降低42%-63%,植酸含量降低50%-85%,粗纖維含量降低10%-45%,粗蛋白含量增加10%-20%。粗纖維含量有較大的降低,這是當前普遍采用的雙菌種或多菌種組合發酵處理豆粕所不易達到的。
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“發酵植物蛋白的制備方法” 該技術專利(論文)所有權利歸屬于技術(論文)所有人。僅供學習研究，如用于商業用途，請聯系該技術所有人。
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