本發明公開了一種富含生物活性鈣等礦物質的肉制品的加工方法,?該方法先將畜禽骨或魚骨經堿處理→油炸→酸處理→超微粉碎→酶解后制得骨泥,再將骨泥在原料肉斬拌時加入制得肉餡,最后將肉餡灌入腸衣或放入肉餅模具中成形制得富含活性鈣等礦物質的肉制品。本發明方法所制得的肉制品能使普通人群在食用肉制品的同時攝入足夠的鈣磷等礦物質,從而滿足身體對鈣磷等礦物質的需求。
聲明:
“富含生物活性鈣等礦物質的肉制品的加工方法” 該技術專利(論文)所有權利歸屬于技術(論文)所有人。僅供學習研究,如用于商業用途,請聯系該技術所有人。
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