粉條的制造方法

一種粉條的制造方法，紅薯進(jìn)行清洗，去皮處理，上機粉碎成均勻的糊狀，經(jīng)120目的篩子過(guò)濾，分離沉淀，濾去上層的黃粉及水份，淀粉制成后上機進(jìn)行凈化，除去其中的雜質(zhì)，按25％-30％的含水量標準用離心機甩干，然后，按30％-40％的含水量標準加入礦泉水進(jìn)行配料，上機攪拌30分鐘后，進(jìn)行成型擠壓，擠壓的同時(shí)用蒸汽蒸煮，24小時(shí)后對粉條進(jìn)行脫水、曬干，在如上過(guò)程中加入明礬；在如上過(guò)程中不加入明礬，在曬干之前增加冷凍工藝，其工藝過(guò)程是，螺旋珍珠狀的粉條下機后送進(jìn)冷庫，停2小時(shí)后降溫至零下1到30度。本發(fā)明方法制作出的粉條呈螺旋珍珠狀，色澤光亮透明，口感滑溜有韌性，彈性較大，口感極佳，成為不添加任何添加劑的綠色食品。