瑪卡黃精、蜂蜜發(fā)酵酒的釀制方法

本發(fā)明提供了一種瑪卡、黃精蜂蜜發(fā)酵酒的釀制工藝及方法、主要由礦泉水100份、瑪卡干果5份（合鮮果20-22份）、黃精干片5份（合鮮品19-20份）、纖維素酶（1萬(wàn)單位）0.05-0.06份、蜂蜜（42波美度）40份果酒酵母0.1-0.16份、發(fā)酵助劑0.03-0.04份、調硫片0.07份、其工藝方法為：A瑪卡、黃精粗碎酶解與蜂蜜、礦泉水混合后與酵母作用于發(fā)酵B加入發(fā)酵助劑穩定高酵期和加入一定比例調硫片抑菌保酵C分酵段加入蜜糖源穩定高酵、中酵、尾酵、陳酵期的持續延長(cháng)穩定D經(jīng)增溫、控溫助酵促使尾酵終止；最終釀制成品質(zhì)優(yōu)良的瑪卡、黃精蜂蜜發(fā)酵酒。該酒營(yíng)養豐富、將天然食用資源三重組合、即1+1+1大于3，最大程度使優(yōu)質(zhì)資源在酵解、浸滲、酵滲的作用下發(fā)揮1+1+1大于3的營(yíng)養作用與功能。