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工業化生產熱干面的方法

738   編輯：管理員   來源：中冶有色網  
2023-03-19 08:28:35
本發明公開了一種工業化生產含水量為50-70%熱干面的方法,該方法不僅包括科學配比、一次包裝、高溫殺菌、冷卻、貯存、檢驗和二次包裝,還包括真空和面、壓延、成型、蒸面、煮面、水洗、酸浸、高溫滅菌等步驟。本發明配比科學、工藝流程合理、工業自動化程度高,應用本方法制得的產品外柔軟光滑、內筋斗爽;且由于整個工藝流程中溫度不超過100℃,所以沒有異常的化學反應出現,營養成分不會受到破壞;又由于生物酶制劑的加入,保證了產品新鮮的口感和長久的保質期,該產品含有蕎麥粉等保健食品,所以具有預防糖尿病、清火等功效。
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