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快速檢測多種咖啡風味物質的方法

863   編輯：管理員   來源：中冶有色網  
2023-03-19 07:17:30
一種快速檢測多種咖啡風味物質的方法，屬于化學物質檢測領域。采用超高液相色譜?質譜聯用法(HPLC?MS)建立烘焙咖啡豆的多指標含量測定方法，同時測定烘焙咖啡豆中咖啡酸、綠原酸、富馬酸、沒食子酸、琥珀酸、無水檸檬酸、L?蘋果酸、DL?酒石酸、D?(?)奎寧酸、葫蘆巴堿10種成分的含量，以彌補現有技術的不足，促進對影響咖啡風味成分的了解及其含量測定，為其廣泛應用提供科學依據。
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