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評價油脂氧化穩定性的電化學方法

783   編輯：管理員   來源：中冶有色網  
2023-03-19 07:00:50
本發明涉及一種評價油脂氧化穩定性的電化學方法。在線電還原石墨烯制備了石墨烯修飾電極，將待測油脂用支持電解質溶液稀釋，將稀釋液加入電解池中，組成三電極系統(工作電極為石墨烯修飾電極、對電極為鉑片電極、參比電極為飽和甘汞電極)。選擇合適的工作電壓，通過計時電流法測量并記錄油脂氧化過程中氧化峰電流的變化，通過雙切線法對峰電流-時間曲線作雙切線，交點所對應的時間即為油脂的氧化穩定時間。本發明利用計時電流法，在線電還原制備的石墨烯修飾玻碳電極可快速準確地測量油脂氧化過程中氧化峰電流的變化，從而建立了一種簡便、靈敏和準確地評價油脂氧化穩定性的電化學方法。
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