香蕉酒及其制備方法

本發(fā)明涉及一種香蕉酒及其制備方法，屬于食品加工領(lǐng)域；由下列重量份的原料組成：香蕉30~50份，蔗糖10~30份，干酵母1~5份，殼聚糖0.1~1份，明膠0.1~1份，亞硫酸鹽0.01~0.5份，單寧酸0.01~0.5份和檸檬酸0.01~0.5份；其制備方法包括催熟、分選、去皮、加水破碎、加果膠酶、加活性酵母、加糖、發(fā)酵、調配、下膠、過(guò)濾、殺菌灌裝十二個(gè)步驟；本發(fā)明開(kāi)發(fā)的香蕉酒富含蘇氨酸、蛋氨酸、色氨酸和纈氨酸等人體必需氨基酸，并且還含有維生素Vc、Vb、Va、B12、B6、B5和礦物質(zhì)等，對人體有著(zhù)很重要的營(yíng)養價(jià)值，可以幫助心血管病的防治，腦血栓的防治。