人參發(fā)酵釀酒、醋及其制備方法

本發(fā)明公開(kāi)了一種人參發(fā)酵釀酒、醋及其制備方法，以富硒長(cháng)白山人參、藥食同源產(chǎn)品、中草藥，長(cháng)白山椴樹(shù)蜜、長(cháng)白山礦泉水等為原料，經(jīng)過(guò)預處理、酒精發(fā)酵、醋酸發(fā)酵，得到人參發(fā)酵釀酒、人參發(fā)酵釀醋，經(jīng)過(guò)泡制后，人參自身的苦味減輕，經(jīng)過(guò)納米粉碎，營(yíng)養物質(zhì)充分溶解，利于菌和酶的作用，以蜂蜜作為糖源，再輔以長(cháng)白山區無(wú)污染的道地藥材，進(jìn)行酒精發(fā)酵，在菌種分泌的酶系的作用下，大分子物質(zhì)被分解、轉化、修飾；而將人參發(fā)酵釀酒，通過(guò)醋酸菌發(fā)酵轉化為人參發(fā)酵釀醋，制成具有長(cháng)白山特色的發(fā)酵飲品，以凸顯長(cháng)白山物產(chǎn)的新優(yōu)勢，除了營(yíng)養豐富、功能齊備之外，飲用人群更為廣泛。