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人參發酵釀酒、醋及其制備方法

840   編輯：管理員   來源：中冶有色網  
2023-03-18 14:32:13
本發明公開了一種人參發酵釀酒、醋及其制備方法，以富硒長白山人參、藥食同源產品、中草藥，長白山椴樹蜜、長白山礦泉水等為原料，經過預處理、酒精發酵、醋酸發酵，得到人參發酵釀酒、人參發酵釀醋，經過泡制后，人參自身的苦味減輕，經過納米粉碎，營養物質充分溶解，利于菌和酶的作用，以蜂蜜作為糖源，再輔以長白山區無污染的道地藥材，進行酒精發酵，在菌種分泌的酶系的作用下，大分子物質被分解、轉化、修飾；而將人參發酵釀酒，通過醋酸菌發酵轉化為人參發酵釀醋，制成具有長白山特色的發酵飲品，以凸顯長白山物產的新優勢，除了營養豐富、功能齊備之外，飲用人群更為廣泛。
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“人參發酵釀酒、醋及其制備方法” 該技術專利(論文)所有權利歸屬于技術(論文)所有人。僅供學習研究，如用于商業用途，請聯系該技術所有人。
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