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生鮮牛肉新鮮度快速無損評價方法及系統

1078   編輯：管理員   來源：中冶有色網  
2023-03-19 08:58:00
本發明公開了屬于食品無損檢測技術領域的一種運用可見/近紅外光譜技術對生鮮牛肉新鮮度多指標進行快速無損評價的方法和系統。本發明通過建立反映生鮮牛肉組分和物態信息的光譜信息與生鮮牛肉新鮮度多項指標間的數學預測模型，并在此基礎上并搭建整個檢測系統，該系統能夠對未知生鮮牛肉新鮮度多項指標(揮發性鹽基氮(TVB-N)、pH值、細菌總數、肉色(CIE顏色參數L*、a*)等同時進行準確可靠地檢測，并能夠預測出牛肉儲存時間，結合多個指標綜合對牛肉新鮮度進行等級劃分，實現快速無損檢測評價生鮮牛肉的新鮮度。
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