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不添加防腐劑的芝麻保鮮臘腸的制作工藝

890   編輯：管理員   來源：中冶有色網  
2023-03-19 08:04:29
不添加防腐劑的芝麻保鮮臘腸的制作工藝,其工藝步驟如下:(1)制作肉餡。(2)制作配料,把肉餡放入攪拌機中,分別加入粉末狀的芝麻、滋補食品、鹽、糖、白酒、紅葡萄酒或汾酒和適量的冷開水,均勻攪拌后腌制3～5小時。(3)灌腸。(4)抽濕殺菌,把臘腸放入空調室中抽濕1～2天,再用紫外線燈照射殺菌3～8小時后密封包裝制成成品。采用本發明制作的不添加防腐劑的芝麻保鮮臘腸,放在高溫、潮濕的地方自然懸掛半年后,經檢測產品全部指標都符合國家標準,不添加防腐劑的芝麻保鮮臘腸不僅改變了傳統臘腸營養單一的缺點,豐富了人們飲食的品味,提高了臘腸的營養價值,更重要的意義是為我國臘腸無亞硝酸鈉等化學品作防腐劑開創出新路。
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