本發明公開了一種鑒別通江椴木銀耳真偽的方法,步驟如下:(1)取待檢測銀耳干制品,加水浸泡,得復水后銀耳;(2)切碎,得銀耳碎末;(3)取銀耳碎末,浸泡于水中,過濾,得浸出液和充分吸水的銀耳碎末;檢測浸出液的吸光度、可溶性固形物含量;(4)取充分吸水的銀耳碎末,加入水,煮制1.5~2小時;過濾,取上清液,測其粘度值;(5)判斷:若待檢測銀耳干制品同時滿足以下兩個條件,則為真品通江椴木銀耳,反之則為偽品通江椴木銀耳:條件①:浸出液的吸光度值在0.010~0.250,可溶性固形物在0.05~0.30Brix;條件②:上清液粘度值在10~40mPa·s。本發明的鑒別方法無需添加化學試劑,結果直觀且不受后處理影響,可于售賣現場立即進行操作演示,實用性高。
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