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金槍魚生魚片品質快速檢測方法

852   編輯：管理員   來源：中冶有色網  
2023-03-19 07:08:36
本發明公開了一種金槍魚生魚片品質快速檢測方法，金槍魚生魚片儲存溫度為0℃、4℃、8℃或-18℃，所述方法包括以下步驟：建立MTT化學傳感器測試體系：取緩沖液：90％乙醇-Tris-HCl；將MTT化學傳感器置于金槍魚生魚片的儲存溫度環境中，并根據不同的溫度確定MTT化學傳感器中黃嘌呤氧化酶XOD、次黃嘌呤Hx和噻唑藍MTT三種成分的含量；根據MTT化學傳感器的實時顏色判斷金槍魚生魚片的實時品質，MTT化學傳感器的顏色越深，金槍魚生魚片的品質越差。本發明通過將金槍魚生魚片的K值(魚類鮮度的一種指標)變化對應于MTT化學傳感器的顏色變化，只要在對應的儲存溫度中放置MTT化學傳感器，即能快速檢測金槍魚生魚片的實時品質。
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