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高山土窖陶壇泡菜的制作方法

1165   編輯：管理員   來源：中冶有色網  
2023-03-19 08:04:30
本專利屬于食品加工領域，具體公開了高山土窖陶壇泡菜的制作方法，步驟包括：選擇個體完整、新鮮、經檢測無農藥殘留的蔬菜，切除非食用部分，保留食用部分；將蔬菜的食用部分浸泡在質量百分比為2?3％的食鹽水中24h；然后將蔬菜的食用部分撈出，用蒸餾水清洗兩遍；瀝干；配制腌制液：將自來水煮沸后冷卻至室溫，加入食鹽，待食鹽充分溶解后，加入白酒和花椒；將瀝干后的蔬菜的食用部分置于陶壇中，加入腌制液，密封；將密封的陶壇置于地窖中，將陶壇下部埋入泥土中，上部用水浸沒，每天換水，發酵6?9個月。本方法制作過程中不添加化學添加劑，且制作的泡菜亞硝酸鹽含量低，乳酸菌含量高。
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聲明：
“高山土窖陶壇泡菜的制作方法” 該技術專利(論文)所有權利歸屬于技術(論文)所有人。僅供學習研究，如用于商業用途，請聯系該技術所有人。
我是此專利(論文)的發明人(作者)
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