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蛹蟲草酵素酸奶及其制備方法

1122   編輯：管理員   來源：中冶有色網  
2023-03-19 05:13:01
本發明公開了一種蛹蟲草酵素酸奶及其制備方法，蛹蟲草酵素酸奶由蛹蟲草子實體、蛹蟲草基質、牛奶、白砂糖和水組成；制備方法包括：制備料液一，制備料液二，制備料液三，料液三中接入乳酸菌粉固體菌種，發酵，轉入低溫鈍化，保溫，均質機均質處理，灌裝。本發明將酵素和酸奶有機整合，再加上蛹蟲草的保健功能，開發了一種具有保健功能的蛹蟲草酵素酸奶；生產過程中，蛹蟲草的子實體和基質做到了全利用，并且利用酵母菌和釀酒曲中米根霉對均質中的成分進行降解生產酵素，實現了蛹蟲草生產過程廢物再利用的問題；通過對工藝的篩選，制備的蛹蟲草酵素酸奶產品，口感細膩、營養豐富，更利于人體消化吸收。
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“蛹蟲草酵素酸奶及其制備方法” 該技術專利(論文)所有權利歸屬于技術(論文)所有人。僅供學習研究，如用于商業用途，請聯系該技術所有人。
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