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糙米發酵活性乳酸菌飲品的制備方法

861   編輯：管理員   來源：中冶有色網  
2023-03-19 02:40:09
本發明公開了一種糙米發酵活性乳酸菌飲品的制備方法，將糙米原料分為兩部分，其中一部分糙米經調濕、表面風干后進行高溫流化處理；將高溫流化處理后的糙米破碎、潤濕，與酒藥混合進行發酵，發酵完成后，分離得到清液A；將另一部分糙米浸泡磨漿、糊化、糖化，制得糖化液B；將清液A與糖化液B混合，加入添加劑，然后接入乳酸菌進行發酵，制得糙米發酵乳酸菌飲品。本發明中以糙米或碎糙米為原料，采用高溫流化技術，處理利用率高，風味濃郁，糙米天然營養成分損失少，發酵時間短；原料糊化度高，因此產品貯藏過程中不產生淀粉回生、沉淀現象等優點，實現了碎米資源的高值利用，同時不產生任何廢水，工藝環境友好。
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